Кондитерский белый шоколад

В интернет-магазине «Тортомастер» можно купить белый шоколад. Он часто является основным ингредиентом в рецептуре различных десертов. Правильный вкус, аутентичный аромат готовой выпечке способен придать только настоящий и качественный продукт. Определить его несложно – белый шоколад имеет привлекательный желтоватый оттенок слоновой кости, сбалансированное количество сахара, сухого молока, ванилина и содержит от 25,9% до 33% масла какао. В каталоге «Тортомастер» – оригинальная продукция из Бельгии, Швейцарии, Франции, России. Это бренды с мировым именем: CALLEBAUT, CACAO BARRY, CHOCOVIC.

Европейский белый шоколад для кондитеров считается наиболее предпочтительным, поскольку к нему предъявляются повышенные требования и стандарты, приводящие к жесткому контролю над составом продукта. Российский шоколад соответствует ГОСТ РФ.

Как изготавливается кондитерский белый шоколад? Он был открыт экспертами компании Nestle в 1930-х гг. и являлся продуктом переработки бобов какао. Путем экспериментов на основе масла бобов какао и сухого молока была создана первая плитка. Но популярным этот вид шоколада стал гораздо позже, спустя полвека.

Для чего можно купить кондитерский белый шоколад

Кондитеры делают из него разные сладости, десерты. Наиболее востребован ингредиент в таких изделиях:

• формовочные конфеты, шоколадные фигурки;
• крем;
• разнообразные начинки;
• ганаш;
• глазурь;
• соусы, муссы.

Этот шоколад также используют как добавку в горячих напитках.

Профессионалы предпочитают приобретать белый шоколад в каллетах. Так его удобнее применять для глазировки и в качестве украшения тортов, кексов. Шоколад в дисках идеален для приготовления формовочных десертов, гранулированный – для темперирования и отливки капсул. При создании фонтана продукт следует разбавлять маслом какао.

Как использовать белый шоколад? Он тверже по консистенции, чем молочный и черный, и плавится несколько труднее. Чтобы его растопить, применяются 2 способа – водяная баня и микроволновая печь. В первом случае шоколад помещают в отдельную посуду и ставят в другую, побольше, наполненную водой. На слабом огне массу постоянно помешивают, чтобы полностью растворить все комочки, в течение нескольких минут. В микроволновке шоколад греют около 30 секунд, в зависимости от мощности, добиваясь полного растворения.

Заказать шоколад у нас можно с доставкой по всей России.