Оборудование для кондитера

Кондитерское оборудование: выбираем правильно

За то, чтобы производимые Вами изысканные сладости пользовались спросом и были конкурентоспособными, в первую очередь отвечают используемые рецепты и составляющие их ингредиенты. Но все Ваши усилия могут быть сведены на нет из-за отсутствия специализированного оборудования, от которого зависят внешний вид изделий и объем их производства. Поэтому перед запуском цеха необходимо в первую очередь купить кондитерское оборудование.

Оборудование для кондитера: на чем не стоит экономить

Различные виды оборудования отличаются по своему назначению, мощности и цене. Дешевую малопроизводительную и бывшую в употреблении технику покупать не рекомендуется – ведь на орудиях труда профессионалы не экономят. Необходимо приобрести специализированное кондитерское оборудование:

• просеиватель муки;
• миксер – можно обычный бытовой, но лучше все-таки профессиональный планетарный;
• варочный котел, в котором удобно готовить крем;
• горелку-факел для карамелизации десертов;
• кондитерский аэрограф для оперативного создания безупречных рисунков и надписей;
• машину-терку;
• кондитерский термометр и пр.

Приобретая оборудование для кондитера, изучите продукцию разных брендов и ознакомьтесь с отзывами о ней профессионалов. Обязательно примите во внимание специализацию производства. Ведь для выпечки мучной (печенья, пряников, вафель), сахаристой (конфет, мармелада, пастилы) и шоколадной продукции понадобится оборудование разных типов.

Оборудование для кондитера: параметры выбора

Обычного миксера с емкостью чаши до 4-5 л будет достаточно для небольшой кондитерской. Он справится с замешиванием теста и изготовлением количества кремов и начинок. Для более масштабного производства понадобится многофункциональный миксер планетарный. С его помощью можно замешивать абсолютно все виды теста (заварное, дрожжевое, бисквитное, слоеное, белковое). А высокая частота вращения (до 500-600 об/мин) делает его идеальным приспособлением для взбивания сливок.

Приобретайте оборудование повара кондитера с определенным «запасом» по производительности. Ведь если сегодня Вы только запускаете производство, то завтра, с ростом продаж, возникнет необходимость в расширении его масштабов. Выбирайте только оборудование класса А по энергопотреблению, так как в цену «кондитерки» придется включить стоимость потребленной им электроэнергии.