Пектин

Среди множества загустителей популярны натуральные пектины. Они применяются для приготовления мармеладов, джемов, желе, «мокрой» выпечки. Пектин – это полисахарид, в основе которого – галактуроновая кислота, присутствующая в большинстве наземных и части водяных растительных культур. Пищевая добавка входит в мировую классификацию с индексом Е440. Как желирующий и придающий структуру компонент, пектин незаменим в пищевой промышленности. В правильном количестве (нормой считается 15 г в сутки) он полезен для организма. Купить пектин можно в «Тортомастере». В нашем интернет-магазине продукт представлен в экономичных упаковках по 25, 50 г, в банках и тубах по 100, 300, 500 г.

Виды, использование пектина

Существует несколько разновидностей. Самым распространенным является яблочный пектин. Он получается путем выжимки из спелых плодов, имеет желтый цвет. Также к «желтому» подвиду относится и цитрусовый пектин. Реже его изготавливают из свеклы, тыквы. Он обеспечивает быстрое схватывание и структурирование жидких десертов.

Использование загустителя несложное. Например, купить яблочный пектин можно для мармелада, зефира, конфитюра, варенья, фруктовых начинок. Перед введением в десерты и напитки его следует довести до кипения и перемешать с сахаром. Затем постепенно ввести в жидкость или пюре, нагретые до 45 градусов (если температура будет выше, то получатся комки). Количество продукта подбирается из расчета массы сахара: чем его больше, тем меньше должно быть порошка. Наиболее быстро застывают блюда, в которых присутствуют кислоты.

Заказать цитрусовый и яблочный загуститель предлагаем с доставкой по всей России.